تفاوت برنج ایرانی و خارجی

برنج جزء لاینفک سفره ما ایرانی ها است، تمامی غذاهای مشهور و معروف ایرانی مانند قیمه، قورمه سبزی، انواع کباب ها و… به همراه برنج و به عبارتی به صورت پلو مصرف می شوند. دراین میان اطلاعات کافی در رابطه با انواع برنج و تفاوت برنج ایرانی و خارجی  از نکته های بسیار مهمی است که باید در هنگام خرید بدانید. در این مقاله به بررسی ویژگی‌های برنج ایرانی و مقایسه برنج ایرانی و خارجی می‌پردازیم پس تا پایان همراه ما باشید.

برای تشخیص برنج ایرانی از خارجی چه کنیم؟

آنچه که در سبد خرید روزانه اغلب ایرانیان دیده می‌شود، خرید برنج است. به عبارتی برنج، یکی ازاصلی‌ترین غلات پر مصرف در هرم سبد غذایی ایرانیان قرار دارد. به همین دلیل برنج را می‌توان به عنوان یک ماده غذایی خوشمزه و محبوب به عنوان بخش جدایی ناپذیر از سفره مردم شناخت. برنج در اغلب در مناطق قاره آسیا  و به چهار گونه مختلف اعم از سفید، سیاه، قهوه‌ای و قرمز کشت می‌شود. اما از آنجایی که در خرید و فروش برنج، تقلب‌های بسیاری می‌شود، توصیه ما به شما این است که حتما اطلاعات خود را در اینباره گسترش دهید و آگاهانه برنج مورد نظر خود را خریداری نمایید. درباره برنج ایرانی باید بگوییم که برنج ایرانی کاملا ارگانیک بوده و بدون شک کیفیت آن نسبت به سایر برنج‌ها بالاتر و در اولویت خرید قرار می‌گیرد. دلیل انکه  شناخت تفاوت برنج ایرانی و خارجی کمی دشوار است، بیشتر به خاطر تنوع کشت برنج ایرانی است. در ادامه به شرح مختصری درباره فاکتورهای قابل توجه برای شناخت برنج اشاره می‌کنیم.

هفت فاکتور اصلی برای شناخت برنج مرغوب عبارتند از؛

یک. شکل ظاهری برنج

شکل ظاهری برنج که شامل قد برنج و رنگ آن می‌شود از جمله مواردی است که به راحتی با یک نگاه اجمالی مشاهده می‌شود. در واقع وقتی شما برای خرید برنج به برنج فروشی مراجعه کنید، اولین عاملی که سبب می‌شود شما به خرید برنج روی آورید، شکل ظاهری آن است. از آنجایی که برنج ایرانی دارای قد استانداردی هستند و حجیم نمی‌شوند، به راحتی قابل تشخیص هستند. اگر توجه کرده باشید، برنج‌هایی که اغلب در رستوران‌ها و یا در بسیاری از مجالس برای پذیرایی استفاده می‌شوند، قد بسیار کشیده ای دارند و کمی غیر طبیعی می‌باشند. این نوع برنج را اصطلاحا برنج دانه بلند می‌گویند.

دو. رنگ برنج

رنگ برنج جزء مواردی است که در نگاه اول به خوبی مشخص است. معمولا برنج های خارجی رنگ تیره‌تری دارند. در حال حاضر دو برنج هندی و پاکستانی که اغلب به کشور ما وارد می‌شوند، در قیاس با بارنج ایرانی رنگ کدر تر و تیره‌تری دارند. در حالیکه رنگ برنج ایرانی کاملا روشن، سفید و شفاف است.

سه. طعم و مزه برنج

چشیدن طعم و مزه از دیگر فاکتورهایی است که می‌توان از طریق آن پی به تفاوت برنج ایرانی و خارجی برد. زمانی که برنج ایرانی را به صورت آبکش و یا کته پخت می کنید به راحتی بو و عطر ناب آن را حس می‌کنید. یکی از ترفندهایی که البته تقلب در خرید و فروش برنج است، آن است که برنج ایرانی و خارجی را با هم ترکیب کرده و سپس به مشتری می‌فروشند. توجه داشته باشید که این شیوه در میان اغلب فروشندگان برنج بسیار رایج شده است. در واقع با پخت برنج، قد و کیدگی برنج به خوبی دیده شده اما عطر و بوی برنج ایرانی را با خود یدک می‌کشد.

چهار. نوع پخت برنج

تفاوت در پخت برنج از دیگر تفاوت‌های میان برنج ایرانی و برنج خارجی است. خوش پخت بودن برنج ایرانی جزء نشانه‌های آشکاری است که اغلب آشپزان به خوبی آن را می‌دانند. در واقع علاوه بر کیفیت، عطر، مزه، بو، خوش پخت بودن برنج از جمله ویژگی‌های اصلی برنج ایرانی محسوب می‌شود. گفتنی است که طرز پخت برنج ایرانی فوت و فن‌های خاص خود را دارد و اینطور نیست که مانند طرز پخت برنج هندی ساده باشد.

پنج. بو و عطر برنج ایرانی

بوی عطرآگین برنج ایرانی خاص و منحصر است. اگر دقت کرده باشید اولین موردی که در هنگام شروع پخت برنج ایرانی به مشام می‌رسد، عطر و بوی آن است. برنج خارجی در حد و اندازه برنج ایرانی بوی دلپذیری ندارد. در هنگام خرید هم حتی می‌توانید از طریق بو کردن برنج، خارجی و ایرانی بودن آن را تشخیص دهید. در نتیجه عطر و بوی برنج راهیست برای شناخت کیفیت و مرغوبیت برنج اصیل ایرانی.

شش. میزان مقاومت برنج در برابر آفت

همیشه برنج فروشان دغدغه آفت زدگی زود هنگام برنج ایرانی را دارند. اما دلیل آفت زدن برنج ایرانی چیست؟ تنها دلیل آفت زدگی برنج ایرانی، استفاده کمتر از مواد شیمیایی در کشت آن است. اما شرایط نگهداری برنج خارجی به دلیل سازگاری با هر نوع آب و هوایی خصوصا میزان سازگاری آن با رطوبت، سیار راحت‌تر است.

هفت. ارزش غذایی برنج

ارزش غذایی برنج از دیگر ویژگی‌هایی است که می‌توان از طریق آن به راحتی پی به تفاوت برنج ایرانی و برنج خارجی برد. برنج ایرانی از نظر مواد معدنی، میزان ویتامین‌ها و ارزش تغذیه‌ای جایگاه قابل توجهی در قیاس با برنج خارجی دارد. هر چند که در حال حاضر برخی از انواع برنج در بسته‌های پاکتی به فروش می‌رسند که ارزش غذایی آن نیز در پشت پاکت درج شده است.

چه تفاوتی بین برنج ایرانی و برنج خارجی وجود دارد ؟

اصلی‌ترین تفاوت برنجی ایرانی و خارجی در طعم، ظاهر و قیمت آن‌ها می‌باشد. می‌توان گفت هیچ برنجی برنج ایرانی نمی‌شود. درست است که قیمت برنج ایرانی گران‌تر از برنج‌های دیگر است اما خوش بوتر خوشمزه‌تر و سالم‌تر از هر برنجی‌ست. که با توجه به ویژگی‌هایی که دارد قیمت گران آن قابل قبول می‌باشد.

برنج ایرانی از نظر کیفیت، همتا و نظیر ندارد؛ اگر به سبد غذایی و سلامتی خودتان اهمیت می­دهید حتما این موارد را به یاد داشته باشید :

• برنج ایرانی عطر و طعم بی نظیری دارد : اولین چیزی که از برنج ایرانی در نگاه اول به ذهنمان می آید عطر و طعم بی نظیر آن است.عطر و طعمی که در هیچ برنج پاکستانی و هندی و…هرگز نمی­توانید حس و استشمام کنید. اگر یکبار از برنج ایرانی استفاده کنید، دیگر نمی­توانید آن را از یاد ببرید و یا از سفره غذایی خودتان حذف کنید!

• برنج ایرانی دارای کیفیت و ارزش غذایی بالایی است
• برنج ایرانی مواد نگهدارنده ندارد : جالب است که بدانید استفاده از مواد نگهدارنده در برنج خارجی هم امری معمولا رایج است،در برنج ایرانی از هیچ ماده نگهدارنده استفاده نمی­شود و کاملا طبیعی و سالم است.

تفاوت برنج ایرانی و خارجی از نظر پخت

برنج خارجی مخصوصا هندی و پاکستانی خوش پخت‌تر از برنج ایرانی است و نیاز به مهارت بالایی ندارد. کم‌تر دیده می‌شود که برنج خارجی شفته شود. همچنین به خوبی قد می‌کشد و ظاهر دانه دانه و زیبایی دارد. اما پخت برنج ایرانی نیاز به مهارت دارد زیرا اگه نکات مهم را ندانید ممکن است برنج شفته شود. توصیه ما برای پخت برنج این است که اگر برنج خارجی استفاده می‌کنید آن را به صورت آبکش پخت کنید. و اگر از برنج ایرانی استفاده می‌کنید روش کته‌ای را برای پخت انتخاب کنید.

برنج خارجی به صورت قالبی تهیه شده و خرد می‌شوند و دوباره در قالب‌های یکدست قرار می‌گیرند. به همین جهت ظاهر برنج خارجی زیباتر می‌شود‌.

برای خواندن مقالات مشابه کلیک کنید

انواع روغن های خوراکی و کارکرد آنها

بسیاری از مردم تصور می کنند روغن های خوراکی به طور کامل برای بدن مضرند در حالیکه اگر این روغن ها درست و به جا مصرف شوند، می توانند به بهبود سلامتی بدن یاری رسانند. در واقع بدن انسان برای جذب مواد مغذی دارای پایه چربی مانند ویتامین های A، D، E، K و بتا کاروتین ها به روغن نیاز دارد. اما اینکه چه روغنی و به چه مقدار مصرف شود تا فواید خود را به بدن برساند جای بحث دارد و نیازمند توجهی ویژه است. در ادامه به معرفی انواع روغن های خوراکی خواهیم کرد.

روغن زیتون

روغن زیتون از جمله روغن های خوراکی بسیار محبوب در رژیم غذایی مدیترانه می باشد. متخصصان این روغن را بهترین روغن برای کبد چرب می دانند. توصیه می شود برای مصرف این روغن از نوع روغن های بکر و فرابکر استفاده شود زیرا چربی آنها بدون استفاده از مواد شیمیایی استخراج شده و حاوی بیش از 30 نوع ترکیبات فنولی می باشد که ضد التهابند و باعث گشاد شدن رگ ها می شوند. همچنین برخی از انواع روغن زیتون حاوی نوعی ترکیب ضد التهاب و ضد فراموشی به نام “الیوکانتال” هستند و به همین دلیل این روغن می تواند برای پیشگیری از آلزایمر نیز مفید باشد. روغن فرابکر، چربی های اشباع نشده فراوانی دارد و می تواند در کاهش میزان کلسترول مضر بدن نیز مفید باشد.
روغن زیتون نقطه دود پایینی دارد و مناسب برای سرخ کردن مواد غذایی به مدت طولانی نیست.

روغن دانه کتان

این روغن سرشار از آلفا لینولنیک اسید (نوعی امگا 3) می باشد و مناسب کسانی است که از کمبود اسیدهای چرب مفید رنج می برند. از آنجا که بدن قادر به ساختن این ماده نیست مصرف این روغن بسیار مفید است و می تواند برای بهبود آرتروز، کاهش ریسک ابتلا به بیماری های قلبی و انواع سرطان مفید باشد. مصرف این روغن به اندازه متعادل پیشنهاد می شود زیرا دریافت بیش از حد امگا 6 در بدن می تواند خطراتی در پی داشته باشد.
این روغن نقطه دود پایینی دارد و نباید به هیج عنوان گرم شود و تنها می توان آن را در سالادها استفاده کرد.

روغن کانولا

این روغن حاوی 7 درصد چربی اشباع شده و مقدار بالایی چربی های اشباع نشده می باشد. از آنجا که در استخراج این روغن از حلال هگزان استفاده می شود و از نظر برخی متخصصین این ماده سمی است؛ این مسئله مفید یا مضر بودن مصرف این روغن را در هاله ای از ابهام فرو برده است. لازم به ذکر است تنها مقادیر ناچیزی از این ماده حلال در محصول نهایی باقی می ماند که توان مسموم کردن انسان را ندارد.
این روغن نقطه دود بالایی دارد و برای سرخ کردن مواد غذایی مناسب است.

روغن کنجد

روغن کنجد سرشار از آنتی اکسیدان است و خواص ضد التهابی دارد. این روغن بهترین روغن از دید طب سنتی آسیایی است و برای سلامت قلب و استخوان ها مفید است.
روغن کنجد نقطه دود بالایی دارد و برای پخت و پز بسیار مناسب است. از این روغن برای مزه دار کردن غذاهای سرد نیز می توان استفاده کرد.

روغن گردو

روغن گردو سرشار از امگا 3 است و مناسب کسانی است که از کلسترول بالا رنج می برند و به دنبال مصرف ماده ای هستند که میزان کلسترول مفید آنها را بالا ببرد.
این روغن نقطه دود پایینی دارد و مناسب استفاده در سالاد و بر روی مواد غذایی سرد است.

روغن آووکادو

این روغن سرشار از چربی های اشباع نشده است. این روغن نقطه دود بالاتری نسبت به روغن زیتون دارد و از آن می توان برای سرخ کردن، نانوایی و آشپزی استفاده کرد.

روغن آفتابگردان

این روغن حاوی مقادیر بالایی چربی اشباع نشده است و کمی چربی اشباع شده نیز دارد. مطالعات نشان داده اند استفاده از این روغن به جای روغن های جامد و حیوانی می تواند باعث کاهش کلسترول مضر و تری گلیسیرید بدن شود.

روغن هسته انگور

روغن هسته انگور چربی اشباع شده کمی دارد و حاوی مقادیر زیادی امگا 6 و آنتی اکسیدان است. این روغن نقطه دود بالایی دارد و می تواند برای پخت غذا یا بر روی غذای های سرد استفاده گردد.

روغن های مضر خوراکی

این روغن ها حاوی مقادیر بالایی چربی اشباع شده هستند و می توانند باعث افزایش میزان کلسترول مضر در بدن شوند و در دراز مدت بیماری های قلبی را در پی داشته باشند. روغن های جامد و حیوانی در این دسته هستند و باید به ندرت مورد استفاده قرار گیرند. در ادامه 3 نوع از روغن های مضر خوراکی را معرفی خواهیم کرد:

روغن نباتی

این روغن با افزودن هیدروژن به روغن های گیاهی بدست می آید. مصرف روغن نباتی باعث ایجاد چربی های ترانس مضر در بدن می شود و به مرور باعث تنگی عروق و بیماری های قلبی می گردد.

روغن نارگیل

این روغن حاوی 90 درصد چربی اشباع شده است. تجزیه و هضم چربی این روغن برای بدن دشوار است و مصرف آن می تواند باعث افزایش میزان کلسترول مضر در بدن شود.

روغن پالم

این روغن حاوی چربی های اشباع و غیر اشباع است. این روغن نیمه جامد است و به جای روغن نباتی در غذاهای آماده استفاده می شود. این روغن چربی ترانس ندارد اما توصیه می شود از مصرف آن خودداری گردد. خصوصا مصرف آن به افراد دیابتی توصیه نمی شود. این روغن احتمال بروز سکته قلبی را بالا می برد.

برای خواندن مقالات مشابه کلیک کنید

مشخصات برنج مرغوب ایرانی چیست

برنج ایرانی یکی از قدیمی ­ترین محصولات زراعی است که بشر از هزاران سال پیش به کشت آن اقدام کرده بود. پیشینه کشت برنج به نواحی جنوب شرقی آسیا مخصوصا کشور های هندوستان و چین باز می گردد. امروزه برنج وعده غذایی اصلی بیش از نیمی از جمعیت کره زمین می باشد و پس از گندم، بیشترین سطح زیر کشت را به خود اختصاص داده است.

دانشمندان براین اعتقادند که یکی از قدیمی ترین دانه های غلات ، برنج (Oryza sativa) است که حداقل ۵۰۰۰ قبل رشد کرده است. برنج غذای اصلی بیش از نیمی از جمعیت جهان به ویژه افرادی است که در جنوب و شرق آسیا زندگی می کنند.

زیستگاه برنج ایرانی

برنج وعده غذایی اصلی کشور ما است و نقش بسزایی در سفره ایرانی دارد. بیشترین کشت این محصول در کشور در استان های گیلان و مازندران انجام می شود به نحوی که نزدیک به هشتاد درصد تولید برنج کشور در این دو استان انجام می شود.

علاوه بر این کشاورزان در استان هایی نظیر گلستان، اصفهان و خوزستان نیز اقدام به کشت و برداشت برنج می کنند اما از آنجایی که تولید برنج در چنین استان هایی با میزان بارندگی سالانه ارتباط مستقیم دارد، نمی توان آن ها در کنار گیلان و مازندارن، زیستگاه دائمی برنج ایرانی حساب آورد.

مواردی از جمله افزایش تولید داخلی، میزان واردات و همچنین تبلیغات برند ها در زمینه خرید برنج ایرانی را می توان عوامل تاثیر گذار در افزایش مصرف این محصول دانست.

با استناد به آمار ها می توان دریافت که مصرف سرانه برنج در سالیان اخیر افزایش قابل توجهی داشته و از حدود ۱۷ کیلوگرم در سال به بیش از ۳۵ کیلوگرم رسیده و توانسته است رشدی دو برابری را در دهه های اخیر به ثبت برساند.

مشخصات زراعی برنج ایرانی

برنج گیاهی یک ساله، علفی و ساقه آن همانند گندم بند بند و توخالی و دارای ۸ تا ۱۲ گره و در طول ساقه می باشد. در ایران تولید برنج به دو شیوه کشت نشانی و کشت مستقیم صورت می پذیرد.

روش اول در تمامی استان هایی که در آن سال آبی مجاز به کشت برنج هستند انجام می شود. اما روش دوم تنها در استان های جنوبی ایران مخصوصا خوزستان رواج دارد. شیوه انجام کار بدین نحو است که پس از دوره اولیه رشد گیاه، هنگامی که اندازه نشاء به ۲۵ سانتیمتر رسید، آن را به زمین اصلی منتقل می کنند و گیاه ادامه رشد خود را در مکان جدید ادامه می دهد.

طبقه بندی انواع مختلف برنج از نظر گیاه شناسی

برنج دانه بلند: 

این نوع برنج ها محکم و شفاف هستند و پس از پخته شدن نرم شده و حجم و اندازه آن نیز افزایش می یابد. این گونه بیشتر در کشور هایی مانند اندونزی و هندوستان یافت می شود.

برنج دانه متوسط:

ظاهر این گونه نرم و کاملا سفید می باشد و پس از پخته شدن، مقداری از نشاسته آن جدا و محلول در آب خواهد شد.

برنج دانه کوتاه یا گرد: 

ظاهر این گونه شباهت زیادی به نوع دانه متوسط دارد با این تفاوت که اندازه دانه های آن کوتاه تر است. اسپانیا، ژاپن و مصر بیتشرین کشت این گونه برنج را به خود اختصاص داده اند.

انواع تجاری یا اصلاح نژاد شده: 

این دسته از برنج ها در نتیجه قلمه زنی انواع دانه بلند مرغوب با سایر انواع غیر کیفی برنج ها به دست می آیند که نقاط قوت نوع دانه بلند و سایر مدل ها را به صورت همزمان در خود دارد در حالی که معایب سایر نوع ها نیز در آن حذف شده است.

تا سالیان اخیر برنج ایرانی بیشتر به صورت ۳ مدل اول در بازار موجود بود اما به تازگی برخی تولید کنندگان داخلی نیز به فرآیند های اصلاح نژادی روی آورده اند و محصولات خود را مطابق با آخرین تکنولوژی های روز دنیا به بازار عرضه می کنند.

روش های ارزیابی خواص دانه برنج :

اندازه دانه:

اصلی ترین روش ارزیابی کیفی یک دانه برنج بر اساس طول آن انجام می شود. همان طور که پیش تر اشاره کردیم برنج به سه نوع دانه بلند، متوسط و کوتاه دسته بندی می شود.

نکته حائز اهمیت اینجا است که نوع دانه بلند و باریک بیش از سایر مدل ها مورد استقبال قرار می گیرد. ارزیابی اندازه دانه ابتدایی ترین روش برای خرید برنج است که باید به آن توجه داشت.

کیفیت پخت

پخت راحت برنج ارتباط مستقیم با میزان نشاسته و کیفیت آن دارد.

ظاهر دانه

دانه برنج از لحاظ ظاهر به دو دسته شفاف و گچی تقسیم می شود. اغلب دانه های آسیب دیده به رنگ گچی هستند زیرا این نوع دانه آسیب پذیری بیشتری در مقایسه با سایر دسته ها دارد. علت این امر نیز تراکم کمتر نشاسته در بافت برنج می باشد. به همین خاطر است که این دانه های از سختی کافی برخوردار نیستند و در هنگام پخت، بیشتر در معرض آسیب پذیری قرار می گیرند.

کیفیت تغذیه ای برنج

بیشتر ارزش غذایی برنج در کربوهیدرات های آن نهفته است و هر آنچه که میزان نشاسته و فیبر موجود در آن بیشتر باشد از ارزش تغذیه ای بالاتری برخوردار است.

برای خواندن مقالات مشابه کلیک کنید

انواع حبوبات ایرانی

حبوبات ایرانی از اجزایی هستند که همیشه در غذاهای ایرانی وجود دارند و استفاده می‌شوند. امروزه بسیاری از غذاهایی را که بخواهید مصرف کنید، لازم است از حبوبات ایرانی نیز در آن استفاده کنید و طعم و مزه‌ای بسیار عالی به غذای خود بدهید. در انواع غذاهای ایرانی مانند خورشت قیمه، قورمه سبزی، آش و… از انواع حبوبات در طعم‌ها و رنگ‌های مختلف استفاده می‌شود. لیست حبوبات ایرانی بسیار متنوع و گسترده است و شما لازم است که این خانواده پر جمعیت را به خوبی بشناسید. هر یک از انواع حبوبات ایرانی با خواص بسیار زیادی دارند. در ادامه با ما همراه باشید تا حبوبات ایرانی به همراه خواص انواع حبوبات ایرانی را برایتان توضیح دهیم.

نخود

یکی از مهم‌ترین حبوبات ایرانی موجود در بازار، نخود است. از نخود در غذاهای بسیار زیادی مانند آب‌گوشت و انواع خورشت و… استفاده می‌شود. از این رو از بهترین حبوبات ایرانی در بازار به شمار می‌آید. نخود از رایج‌ترین انواع سبزیجات است و در رژیم غذایی سالم‌ترین افراد دنیا وجود دارد. نخود دارای انواع آنتی‌اکسیدان‌ها، مواد معدنی، مواد مغذی، منیزیم، اسید فولیک، ویتامین ث، روی، فسفر و کلسیم و … است. از این رو مصرف نخود خواص بسیار زیادی برای سلامتی و شادابی شما خواهد داشت.

مصرف نخود می‌تواند کمک بسیار زیادی به تقویت قلب و کاهش خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی و عروقی کند. همچنین مصرف نخود کمک زیادی به سلامت سیستم ایمنی بدن شما، سلامت عضلات و حفظ ریشه مو شما خواهد کرد. از دیگر خواص نخود می‌توان به افزایش قدرت حافظه اشاره کرد. به عبارتی با مصرف نخود ذهن بسیار قوی‌تری خواهید داشت. همچنین با مصرف نخود در وعده‌های غذایی روزانه خود می‌توانید از یبوست، سرفه، تنگی نفس و درد سینه، درد کلیوی و پوکی استخوان بسیار راحت جلوگیری کنید.

لوبیا چیتی

لوبیتا چیتی یکی از دیگر انواع حبوبات ایرانی است که می‌تواند به عبارتی یکی از مهم‌ترین حبوبات صادراتی ایران نیز شمرده شود. از نوع حبوبات که بسیار خوش‌مزه و پرفایده است، می‌توان در غذاها و سالادهای بسیار زیادی استفاده کرد. انواع لوبیا چیتی سرشار از مقدار زیادی فیبر هستند. همچنین در این لوبیا، مقدار زیادی نشاسته مقاوم وجود دارد.

از این رو کمک بسیار زیادی به لاغری با حبوبات خواهد کرد. نشاسته داخل لوبیا چیتی نقش بسیار زیادی در کنترل اشتهای شما دارد و در معده و روده شما هضم می‌شود. از این رو هضم نشاسته تنها در روده بزرگ شما انجام خواهد شد. خواص لوبیا چیتی به قدری زیاد است که حتی می‌توانید آن را جایگزین گوشت قرمز نیز بکنید. لوبیا چیتی دارای مقدار بسیار زیادی مواد معدنی مانند کلسیم، آهن، سدیم، پتاسیم و ویتامین ث است. همچنین این حبوبات کمک زیادی به درمان سرطان روده خواهد کرد.

لوبیا قرمز

یکی از انواع دیگر حبوبات ایرانی که بسیار در غذاهای خورشتی مانند قورمه سبزی استفاده می‌شود، لوبیا قرمز است. لوبیا بسیار پرخاصیت و مفید است و مقدار بسیار زیادی پروتئین دارد. از این رو به عنوان یک منبع گیاهی جایگزین گوشت شناخته می‌شود. لوبیا قرمز در بیشتر مناطق نیمه‌گرمسیری جهان کشف می‌شود و مصرف آن بسیار به شما توصیه خواهد شد.

از مهم‌ترین خواص لوبیا قرمز می‌توان به مواردی مانند کاهش فشار خون، پیشگیری از ابتلا به سرطان، تقویت قلب، درمان سنگ کلیه، تمیز کردن روده و بسیاری از خواص دیگر اشاره کرد. از این رو شاید لوبیا قرمز را بتوان از بهترین حبوبات ایرانی به شمار آورد.

لوبیا سفید

لوبیا سفید یکی از انواع حبوبات ایرانی است که با نام لوبیا فلفلی نیز مشاهده می‌شود. از این حبوبات می‌توان در غذاهایی مانند آش نیز استفاده کرد. از خواص لوبیا سفید می‌توان به مواردی مانند درمان یبوست، کاهش قند خون، درمان کم‌خونی، تنظیم ضربان قلب، تنظیم فشار خون و… اشاره کرد. همچنین این حبوبات برای کسانی می‌تواند بسیار مناسب باشد که مبتلا به بیماری‌های دیابت و چربی هستند. انواع برند حبوبات ایرانی، از این لوبیا در محصولات خود استفاده می‌کنند.

لوبیا سفید دارای تنوع بسیار زیادی است و امکان تطبیق پذیری و رشد بسیار سریع آن وجود دارد. در نتیجه ارزش غذایی بسیار عالی دارند و خواص بسیار زیادی مصرف آن می‌دهد. لوبیا سفید یکی از حبوبات ایرانی است که شما می‌توانید مدت طولانی از آن نگهداری کنید و حتی امکان کنسرو کردن آن را نیز خواهید داشت.

لوبیا چشم بلبلی

لوبیا چشم‌ بلبلی از دیگر انواع لوبیا است که ساختار بیضی شکلی با چشم سیاه دارد. طعم و مزه لوبیا چشم بلبلی بسیار عالی و دل‌پذیر است واز آن در همه جا می‌توانید استفاده کنید. لوبیا چشم بلبلی از حبوبات ایرانی با خواص بسیار زیاد شمرده می‌شود. شما می‌توانید در این لوبیا انواع ویتامین‌ها و مواد معدنی مانند ویتامین c، ویتامین A، ویتامین B، اسید فولیک، آهن، منیزیم، کلیسم، روی، مس، فسفر و… را مشاهده کنید و از خواص آن به خوبی استفاده کنید.

لپه

لپه یکی از دیگر انواع حبوبات ایرانی است که از آن در غداهای زیادی مانند خورشت قیمه پلو استفاده می‌شود. لپه بر خلاف حبوباتی مانند لوبیا و نخود به سرعت پخته می‌شود و دیگر نیازی به خیس کردن دوباره آن نیست. این نوع از حبوبات دارای مقدار زیادی پتاسیم است و برای افرادی که دارای بیماری فشار خون بالا هستند، گزینه بسیار مناسبی خواهد بود.

عدس سبز

یکی از دیگر حبوبات موجود در لیست حبوبات ایرانی، عدس سبز است که مورد استقبال افراد بسیار زیادی قرار می‌گیرد. از عدس سبز در غذاهایی مانند عدس پلو و عدسی می‌توانید استفاده کنید. عدس سبز یکی از حبوبات ایرانی است که منبع تغذیه بسیار مناسبی برای تامین فیبر بدن به شمار می‌آید. خاصیت عدس سبز برای بدن بسیار زیاد است و طبع آن در طب سنتی سرد و خشک است.

عدس قرمز

عدس قرمز، نوعی عدس است که رنگ آن نارنجی متمایل به قرمز است. عدس قرمز طعمی مانند گوجه فرنگی دارد و دارای طبعی گرم و خشک است. همچنین عدس قرمز خواص بسیار زیادی برای سلامتی شما دارد و عملکرد معده و روده را بهبود بسیار زیادی خواهد داد. همچنین عدس قرمز بسیار اشتها آور است و کمک زیادی به گردش خون در بدن شما خواهد کرد.

عدس زرد

یکی از پرمصرف‌ترین انواع حبوبات ایرانی، عدس زرد است که سالانه بسیار در ایران کشت می‌شود. علاوه بر عدس‌هایی که در ایران تولید می‌شوند و جز حبوبات صادراتی ایران هستند، عدس‌های وارداتی زیادی نیز در سال‌های اخیر وارد ایران شده‌اند. از خواص عدس زرد، زمان پخت کم و کیفیت بسیار بالای آن است، از این رو مشتریان بسیار زیادی به دنبال استفاده از این نوع حبوبات ایرانی هستند.

ماش

یکی از انواع حبوبات ایرانی، ماش است که شاید کم‌تر کسی تاکنون به آن توجه کرده باشد. متخصصان تغذیه به دلیل خواص بسیار زیاد ماش استفاده از آن را بسیار توصیه می‌کنند. در ارتباط با خواص ماش باید گفت که ماش سرشار از مقدار زیادی از اسید فولیک و پتاسیم است.

برای خواندن مقالات مشابه کلیک کنید

روغن خوراکی یکی از نیاز‌های روزمره مردم برای پخت غذا است و به همین دلیل عمده‌فروشان درصدد تأمین این نیاز هستند. روغن‌های خوراکی در انواع و اقسام برند‌ها وجود دارد.

خرید و فروش عمده روغن

انواع و اقسام روغن‌های گیاهی و حیوانی با قیمت‌های متفاوتی وجود دارد و شرکت‌های مختلفی هم در سراسر ایران این نوع روغن‌ها را خرید و فروش می‌کنند و البته این محصول در بسته‌بندی‌های متفاوتی دیده می‌شود. اکثر روغن‌ها، ۵ یا ۱۰ و حتی ۱۶ کیلویی بوده و به همین دلیل عمده‌فروشان می‌توانند به راحتی محصول را خریداری کرده و به خریدار تحویل دهند.

دلایل خرید روغن‌های خوراکی

یکی از روغن‌های خوراکی که در آشپزی کاربرد دارد؛ روغن هسته انگور می‌باشد. این روغن برای سرخ کردن بسیار مناسب است و از آن برای چاشنی سالاد نیز استفاده می‌شود.

یکی از روغن‌هایی که در برابر گرما و حرارت؛ مقاومت زیادی دارد و برای پخت و پز بسیار مفید است روغن گل آفتابگردان می‌باشد.

روغن‌های خوراکی را معمولاً از چربی‌های نباتی یا حیوانی به دست می‌آورند. چربی‌های نباتی در دمای اتاق مایعند. این نوع روغن‌ها را اغلب از گیاهان، مغز میوه، دانه گیاه و… تهیه می‌کنند. البته اغلب چربی‌های حیوانی در دمای اتاق به حالت جامدند و بنابراین نمی‌توان آنها را جزو روغن به حساب آورد. اما برخی جانوران از جمله ماهی، وال و برخی از حیواناتی که در آب و هوای سرد زندگی می‌کنند، چربی بدنشان به حالت روغن مایع می‌باشد.

روغن حیوانی:                                                          

روغن حیوانی دارای خواص بی شماری از جمله استخوان سازی، کاهش غلظت خون، کاهش چربی های زاید شکم، شادابی و سفیدی پوست و سم زدایی از بدن است … تغذیه سلول های عضله قلب از اسیدهای چربی است که تنها در روغن حیوانی به وفور یافت می شود … روغن حیوانی بهتر است به جای روغن نباتی و روغن مایع مصرف شود، زیرا روغن نباتی یا روغن های هیدروژنه جامد سبب افزایش کلسترول و  گلیسیرید شده و در عروق بدن و قلب رسوب می کند .

در ساختمان شيميايى روغن هاى حيوانى اسيدهاى چرب كوتاه زنجير بيشترى به كار رفته است ضمن اينكه اشباع شده هستند، در حالى كه روغن هاى گياهى اسيدهاى چرب طولانى زنجير غيراشباع بيشترى دارند.

روغن های نباتی

 روغن‌های نباتی همچون دیگر انواع چربی، از استرهای گلیسرین و همچنین از مخلوط انواع مختلف اسید چرب تشکیل یافته اند. این روغن‌ها در آب حل نمی‌شوند، اما در برخی حلال‌های آلی، محلول هستند.

1- زیتون2- آفتابگردان 3- پنبه دانه 4- ذرت 5- سویا 6- گلرنگ7- بزرک 8- کرچک 9- بادام 10-نارگیل

را از میوه درخت  زیتون استخراج می‌کنند. روغن زیتون را با فشردن میوه زیتون به دست می‌آورند. روغن زیتون دارای مقدار زیادی چربی اشباع نشده می‌باشد.

طرز تهیه: میوه زیتون را تکه‌های ریز می‌کنند و از آن خمیری به دست می‌آورند. این خمیر را با آب مخلوط نموده و داخل دستگاه گریز از مرکز (سانتریفوژ) می‌ریزند. در این دستگاه ضمن چرخش، روغن زیتون از بقیه مواد جدا می‌شود.

روغن زیتون بکر: به روغن زیتونی گفته می‌شود که تنها توسط فرآیندهای فیزیکی استخراج شده و هیچ نوع فرآیند شیمیایی بر روی آن صورت نگرفته است

روغن زیتون تصفیه شده: این روغن با استفاده از فرآیندهای شیمیایی تصفیه شده و مقدار اسید چرب آزاد آن کاهش یافته است. این روغن در مقایسه با روغن زیتون بکر از ارزش تجاری کمتری برخوردار می باشد.

روغن زیتون خالص : مخلوطی از روغن زیتون تصفیه شده و روغن زیتون بکر می باشد.

آثار روغن زیتون بر تندرستی: تحقیقات نشان داده که مصرف روزانه دو قاشق غذا خوری (۲۳ گرم) روغن زیتون، خطر ابتلا به بیماریهای قلبی را کاهش می‌دهد که این امر، به دلیل وجود چربیهای اشباع نشده در این روغن است. بنابراین برای جلوگیری از ابتلا به این بیماری، بهتر است که به جای چربیهای اشباع شده از روغن زیتون استفاده شود تا میزان مصرف کالری روزانه از حد لازم بیشتر نباشد. همچنین روغن گردو و اسید چرب امگا۳ که در گوشت ماهی و سبزیجات وجود دارد همچون روغن زیتون، اسیدهای چرب اشباع نشده دارند و بنابراین برای پیشگیری از ابتلا به بیماریهای قلبی مفیدند.

 روغنی است که از دانه‌های روغنی گل آفتابگردان استخراج می‌کنند.

روغن آفتاب‌گردان حاوی اسیدهای چرب اشباع شده (۵ تا ۱۶ درصد) بوده و باقی اشباع نشده می‌باشد.

این روغن برای سرخ کردن و پخت و پز مواد غذایی، کاربرد گسترده‌ای دارد و حاوی 5 تا 16 درصد اسیدهای چرب اشباع شده است و بر همین اساس برخی متخصصان قلب و عروق آن را در كنار روغن زیتون، از بهترین روغن‌ها برای پیشگیری از مشکلات قلبی و عروقی می‌دانند. اما متاسفانه مصرف زیاد از حدش نیاز به ویتامینE را بالا می‌برد، بنابراین نباید تنها روغن مصرفی خانواده‌ها باشد.

 نوعی روغن نباتی است که از دانه‌های گیاه پنبه استخراج می‌شود. روغن پنبه دانه اصلاً نداشته وکلسترول میزان اسید چرب ترانس آن هم بسیار پایین می‌باشد. معمولاً در تهیه ی چیپس سیب زمینی و دیگر انواع اسنک از این روغن استفاده می‌کنند.

روغن ذرت به‌عنوان ماده‌اي كاهش‌دهنده كلسترول شناخته ‌شده است ولي نكته در اينجاست كه روغن ذرت، هر 2 جزء بد و خوب كلسترول (يعني HDL و LDL) را كاهش مي‌دهد؛ در حالي كه HDL يا کلسترول خوب جزء مفيد كلسترول است و بهتر است پايين نيايد. روغن ذرت بسيار مقاوم است و در سرخ‌كردن‌هاي طولاني کاربرد دارد.

 روغن ذرت برای درمان اگزما و بیماری‌های پوستی نیز مفید است یادتان نرود كه این روغن دارای پایداری زیادی نسبت به اكسیداسیون بوده و برای مصارف مختلفی از جمله پخت و پز، سرخ كردن و سالاد گزینه مناسبی بوده و دارای مقاومت نسبتا خوبی در برابر حرارت است .

سویا  :                                                                     

این روغن حاوی اسید لینولییک بسیار بالایی است و به همین دلیل از آن نمی‌توان برای تهیه روغن سرخ کردنی استفاده کرد.

این روغن دارای چربی های اشباع شده  فراوان است. کسانی که چربی خون  بالایی دارند در آشپزی از این روغن استفاده می‌کنند.

 یک روغن گیاهی است که از دانه‌های بزرک، دانه‌های رسیده گیاه بزرک و یا کتان کسب می‌شود. روغن بزرک که به آن روغن و یا مواد دیگری اضافه نشده باشد، روغن خام بزرک نامیده می‌شود.

این روغن در قدیم محبوب‌ترین داروی ضد سرماخوردگی، سوختگی و درد معده بوده‌است. این روغن یک روغن سالم است و ۹۰درصد و یا بیشتر اسیدهای چرب سیر نشده دارد که حدود ۵۰درصد از آن از اسید چرب سیر نشده آلفا اسید لینولنیک است که تأثیر مثبت بر روی خون و عروق و شریان‌ها دارد. این اسید چرب از دسته اسیدهای چرب امگا۳ می‌باشد .

 نوعی روغن نباتی است که از دانه‌های گیاه کرچک به دست می‌آید. این روغن موارد استفاده ی زیادی داشته و دارای ترکیب بی‌نظیری است. ۹۰ درصد روغن کرچک، از اسیدهای چرب ریسیلونیک که اشباع‌نشده هستند تشکیل یافته‌است.

این روغن را را از انواع دانه ی بادام تهیه می‌کنند. این روغن  همان اولئات گلیسریل است که بوی ملایمی داشته و مزه آجیل می‌دهد. این روغن در الکل  نامحلول است، اما در کلروفرم یا اتر کاملاً حل می‌شود. این روغن، جانشین خوبی برای روغن زیتون  می‌باشد. بادام، ۳۵ درصد ویتامین E دارد و میزان چربی‌های اشباع نشده ی آن بسیار بالاست. این نوع چربی قادر است که میزان کلسترول LDL را کاهش دهد.

نوعی چربی اشباع شده است که از میوه درخت نارگیل به دست می‌آید. از این روغن در تهیه ی مواد آرایشی بهداشتی و همچنین در غذاها استفاده می‌شود. این روغن سرشار از لوریک اسید  (نوعی اسید چرب با زنجیره متوسط) می‌باشد. روغن نارگیل‌های هیدروژنه نشده معمولاً بین دمای ۲۲ تا ۲۴ درجه سانتی گراد ذوب می‌شوند. روغن نارگیل بین دیگر انواع روغن از همه پایدارتر است و بین روغن‌های مخصوص سرخ کردن، حرارت لازم برای سوختن روغن نارگیل از همه روغن‌ها بالاتر است. بنابراین، حتی در دماهای بالا هم این روغن نمی‌سوزد و دود از آن بلند نمی‌شود.

كنجد دارای پروتئین ، ویتامین های b , d , e , f1 و لسیتین (lecithin) می باشد . مقدار روغن آن در حدود 50% است. روغن كنجد مركب از حدود 70% اسیدهای چرب اشباع نشده مانند لینولئیك اسید ،‌اولئیك اسید و مقداری اسیدهای چرب اشباع شده مانند اسید پالمتیك و آراشیدیك اسید می باشد .

نحوه مراقبت از روغن‌های خوراکی

اگر می‌خواهید روغن شما زود فاسد نشود و سالم بماند؛ لازم است نکاتی را رعایت کنید. در فروشگاه‌ها فروش عمده روغن خوراکی در اندازه‌های مختلف صورت می‌گیرد. سعی کنید هیچ‌گاه قوطی روغن بزرگ خریداری نکنید.

با خرید قوطی روغن کوچک؛ روغن زودتر مورد استفاده قرار می‌گیرد و تمام می‌شود. همین امر از خراب شدن روغن جلوگیری می‌کند. تولید کنندگان روغن گیاهی با فروش عمده روغن مایع خوراکی و ارسال آن به کل کشور از کمبود روغن جلوگیری می‌کنند. هرگز روغن‌های خوراکی را در مکان گرم یا در کنار اجاق گاز قرار ندهید. باید آنها را در جای خشک؛ تاریک و خنک نگهداری کنید.

برای خواندن مقالات مشابه کلیک کنید

تشخیص برنج ایرانی مرغوب

برنج ايرانی در واقع يکی از محصولاتی است که طرفداران زيادی دارد و در سفره های ايرانی با عطر و طعم خاصی که پس از پخت به ارمغان می آورد به عنوان يکی از غذاهای اصلی نقشی مهم ايفا می کند. از اين رو خرید برنج ايرانی از نوع با کيفيت و خوش پخت آن می تواند تاثير زيادی در تهيه يک غذای خوب داشته باشد. اما قیمت برنج ایرانی چقدر است؟ کدام برنج ایرانی از همه بهتر است؟ برنج ایرانی کشت اول بهتر است یا کشت دوم ؟ چگونه متوجه شویم برنج ایرانی اصل خریداری میکنیم ؟ با ما همراه باشید در ادامه در مورد برنج ایرانی بیشتر توضیح خواهیم داد

در حالت کلی می توان گفت که یک برنج ایرانی اصل از لحاظ ظاهری کاملا باید یکدست بوده، رنگ شیری داشته، نسبت به برنج های هندی و پاکستانی کوتاه­تر و عطر و طعم خوبی نیز داشته باشد. اگرچه این اطلاعات موثر به نظر می­ رسند، اما باید به این نکته اشاره کرد که تشخیص برنج اصل از تقلبی، گاهی حتی برای افراد حرفه­ ای نیز کار ساده­ ای نمی­ باشد. به همین جهت یکی از بهترین روش­ ها برای تشخیص این نوع برنج، پخت آن می­ باشد که می ­توان فاکتور هایی همچون کف کردن، آب کشیدن یا له شدن را در نظر گرفت. از راه­ های دیگری که می ­توان به آن اشاره کرد، عطر و طعم برنج است.

5 روش تشخیص برنج ایرانی مرغوب چیست؟

از آن جایی انواع متفاوت برنج از لحاظ ظاهری شباهت فراوانی به یکدیگر دارند، تشخیص و تمایز برنج مرغوب از نمونه های با کیفیت پایین تر، عملا امری دشوار است که از عهده هر فردی بر نمی آید. به همین خاطر قصد داریم برخی از مهم ترین شاخصه های شناخت برنج مرغوب را معرفی کنیم تا خوانندگان این مقاله با اطمینان و آسودگی بیشتری اقدام به خرید برنج نمایند.

1.  میزان عطر، بو و طعم برنج
2.  میزان چربی برنج
3. ضریب رعنایی یا نسبت طول به عرض دانه برنج
4. مشخصات ظاهری مانند جنس و شکل دانه
5. کیفیت و چگونگی پخت

بهترین نوع برنج ایرانی کدام است؟

اگر شمال ایران زندگی نمیکنید باید برای شما یافتن بهترین نوع برنج ایرانی کمی سخت باشد ، اما نگران نباشید معمولا اگر بتوانید برنج ایرانی اصل را بیابید ، باید بدانید تمام نوع های آن خوب است و معمولا کمتر برنج ایرانی را میابید که دارای عطر و طعم خوبی نباشد. اما اگر بخواهید برنج ایرانی با عطر و طعمی بی نظیر بخرید باید کمی بیشتر پول خرج کنید. شما با مراجعه به فروشگاه اینترنتی برنج ایرانی آرتا رحیمی می توانید انواع برنج های مرغوب شمال ایران را خریداری کنید.

تشخیص برنج ایرانی مرغوب

نحوه تولید برنج ایرانی چگونه است؟

کشاورزان بذر برنج مورد نظر را که معمولا از سال قبل نگهداری کرده اند را خیس کرده و عملیات جوانه زدن را انجان می دهند. سپس جوانه را به خزانه تبدیل می کنند. خزانه آماده کاشت را به وسیله نیروهای انسانی و یا دستگاه های مخصوص، در زمین های شخم زده نشا می کنند. آبیاری منظم و استفاده از کودهای بخصوص نقش اصلی در رشد خزانه ها دارد. بعد از حدود ۱ ماه نیم برنج آماده برداشت را به وسیله افراد کار بلد و یا دستگاه های دروگر از مزرعه خارج می نمایند. شلتوک حاصل از خوشه ها را به کارخانه های برنجکوبی انتقال می دهند. طی مراحل سایش جو به برنج سفید تبدیل، بسته بندی و کاملا ارگانیک روانه بازار می گردد. به طور متوسط در هشت سال گذشته سالیانه ۲ میلیون و ۲۰۰هزار تن برنج در کشور برداشت می شود. مصرف سرانه برنج در ایران به ۳میلیون و ۲۰۰ هزار تن میرسد که از این مقدار حدود یک میلیون تن برنج وارد کشور می شود.

انواع برنج ایرانی

برنج ایرانی در شمال کشور در استان های گیلان، مازندران و بخشی از استان گلستان کشت می شود . از انواع برنج ایرانی میتوان به برنج هاشمی، صدری (دم سیاه، دم زرد، دم قرمز )، طارم، علی کاظمی و برنج پر محصول (شیرودی، فجر، خزر و..)  نام برد که در زیر به اختصار توضیح می دهیم.

برنج هاشمی : برنج هاشمی به وسیله فردی بنام یوسف هاشمی در روستایی در اطراف خمام در سال ۱۳۶۴  کشف شد. این برنج در سال ۱۳۷۰ به تولید انبوه رسید نام آن برگرفته از نام آقای هاشمی است. برنج هاشمی به دو نوع گرم و سرد نیز تقسیم می شود. گونه گرم این برنج ساقه کلفت تری نسبت به گونه گرم آن دارد و به همین دلیل کرم ساقه خوار نمی تواند به آن نفوذ کند و به سم پاشی نیازی ندارد این مورد سبب میشود در بیشتر مزرعه ها به صورت ارگانیک کشت گردد. انواع برنج هاشمی در یک زمان کشت می شود ولی برداشت گونه سرد ده روز دیرتر از گونه گرم است. شکل ظاهری این دو نوع برنج تفاوتی ندارد ولی نوع سرد آن از نظر مزه و پخت بهتر از نوع گرم آن است.

برنج صدری : ارقام صدری از بهترین و مرغوبترین ارقام کیفی برنج بومی یا محلی کشور بوده که در استان گیلان کشت می گردد. این ارقام دارای طول زیاد و عرض کم، ظاهری کشیده، جنس گچی و رنگی سفید متمایل به کرم می باشند. همینطور از نظر عطر، طعم و پخت بسیار عالی می باشند و در آزمون مالش بین دو کف دست، چربی بخوبی قابل لمس می باشد. در حال حاضر نوع دم زرد و دم قرمز آن به دلیل بهره برداری پایین نسبت به نوع دم سیاه کم تر کشت می شود. برنج صدری دم سیاه گیلان کشت بعد از پخت قد و عطر و طعم بسیار عالی دارد و مخصوص مشتریان سخت پسند است.

برنج طارم : نام برنج طارم برگرفته از یک محل در استان زنجان است که از قدیم این برنج به صورت انبوه در آن جا کشت می شد. در حال حاضر این برنج در استان گیلان و مازندران نیز کشت می شود. برنج طارم همانند برنج هاشمی به دو گونه گرم و سرد تقسیم می شود . به نوع زودرس آن گرم و دیر رس آن سرد گویند. شکل ظاهری طارم نسبت به نوع صدری کمی کوتاه و چاقتر، جنس گچی، دارای رنگ سفید متمایل به کرم است. عطر و طعم بی نظیر آن باعث شده طرفداران زیادی را جذب خود نماید.

برنج علی کاظمی : برنج علی کاظمی در سال ۱۳۶۰ توسط فردی بنام آقای علی کاظمی از روستایی در فومن کشف شد و طی هفت سال به تولید انبوه رسید. این برنج عطر و طعم خوب و نسبت به برنج صدری و هاشمی قد کوتاه تری دارد و چون ریشه آن از برنج بینام گرفته شده است مانند برنج پر محصول ممکن است ظاهر دلچسبی نداشته باشد ولی پخت خوب آن ضعفش را جبران نموده است.

برنج های پر محصول : برنج های پر محصول به برنجی گفته می شود که طی مراحلی اصلاح نژاد شده است و بعد از کشت معمولا نسبت به برنج های دیگر چند برابر برداشت می شود و از کیفیت پایین تری برخوردار هستند. برنج های ایرانی پر محصول شامل:

1- برنج فجر : برنج فجر، بهترین برنج بین برنج‌های ارزان ایرانی است و قیمت برنج فجر به ازای هر کیلو ۱۷۰۰۰ تومان عرضه می‌گردد. برنج فجر مازندران، کشت اول شالیزارهای استان مازندران در سال ۹۸ است. رنگ برنج فجر با سایر برنج‌ها متفاوت بوده و دانه‌های شیشه‌ای رنگی دارد. برنج فجر به نسبت قیمتش از کیفیت بالایی برخوردار است و به همین دلیل، انتخاب بسیار خوبی برای رستوران‌هاست. ضمنا پس از پخت نیز سفت و خشک نمی‌شود.

2- برنج شیرودی : این نوع برنج از سال ۱۳۷۵ در استان مازندران کشت میشود. برنج شیرودی از نظر ظاهری کمی به برنج هاشمی شباهت دارد ولی به هیچ وجه عطر و طعم برنج هاشمی را ندارد. کیفیت پخت آن در حد مطلوب است و نسبت به سایر اقلام پخت راحت تری دارد.

3- برنج خزر : برنج خزر از جمله ارقام پر محصول برنج است که از تغییر ژنتیکی برنج های ایرانی به دست آورده شده است. این برنج از لحاظ ظاهری بسیار شبیه به برنج های صدری بوده و قیمت بسیار پایین تر آن موجب شده مشتریان زیادی را جذب کند. اما پخت با کیفیت پایین آن یکی از ضعف های اساسی این برنج است.

تشخیص برنج ایرانی مرغوب

ویژگی های یک برنج مرغوب ایرانی

ويژگی هاي مهمي از قبيل عطر و طعم برنج، دانه بلند بودن آن و ظاهر مناسب برنج همين طور پخت مطلوب مي تواند به عنوان مشخصه هاي بارز در شناخت کيفيت برنج تلقي شود. برنج‌هاي ايراني با برندهاي متفاوتي به بازارعرضه مي‌شوند. برنج هاشمی، صدری، علیکاظمی، ندا، خزر، طارم، شيرودي و… بخشي ‌از معروف‌ترين برنج‌هاي ايراني هستند. برنج‌ها به‌واسطه نوع بذرشان به دو دسته پرمحصول و کم‌محصول تقسيم‌بندي مي‌شوند که براي نمونه برنج طارم هاشمي و صدري به‌خاطر محصول خوبي که مي‌دهند در دسته برنج‌هاي پرمحصول قرار گرفته‌اند.

در اين ميان برنج هاشمي، اگر اصل آن در بازار پيدا شود، جزو پرطرفدارترين محصولات برنج شناخته شده است، به اين خاطر که پس از پخت، هم خوب ري مي‌کند و قد مي‌کشد، هم عطر خوبي دارد و هم در اصطلاح برنجکاران، خالی و بدون خورش هم مي‌شود آن را ميل کنيد. البته يک نوع برنج در منطقه سيروان ايلام طي سالهاي طولاني است که کشت مي‌شود به نام برنج عنبربو که بسيار خوش عطر و مزه مي‌ باشد ولي چون به نسبت وسعت آن منطقه کشت مي‌شود به فروش انبوه نرسيده است.

نحوه ی نگهداری از انواع برنج ایرانی

برنج ایرانی محصولی است که اگر در شرایط مساعد نگهداری شود تا مدت ها کیفیت اولیه خود را خواهد داشت. برنج بهتر است در درون کیسه های نخی و به دور از نور آفتاب، و در اصطلاح در شرایط خنک و به دور از رطوبت نگهداری شود. اگر از ظروف شیشه ای یا پلاستیکی برای نگهداری برنج استفاده می کنید این کار را برای مدت طولانی انجام ندهید و از خشک بودن آنها قبل از ریختن برنج اطمینان حاصل کنید. همچنین برای نگهداری طولانی مدت برنج می توانید از دانه سیر کامل و یا زردچوبه در بین برنج ها استفاده کنید. اینکار باعث جلوگیری از رشد حشرات می شود.

برای خواندن مقالات مشابه کلیک کنید

ورق آجدار چیست؟

اگر به کف پل های هوایی یا پله های اضطراری ساختمان محل کار یا سکونتتان نگاهی انداخته باشید بدون شک با ورق آجدار مواجه شده اید ، ورق های فلزی که سطح آن ها برجستگی های منظم و یکنواختی دارد . ورق های آجدار کاربرد های فراوانی دارند و روش تولید آن ها نیز در نوع خودش جالب است.

ورق آجدار چیست؟

ورق آجدار با نام‌های دیگری مانند ورق کف‌سازی، ورق شطرنجی و ورق برجسته نیز شناخته شده است. این محصول نوعی ورق فلزی تولید شده به روش نورد گرم است که در تمام سطح خود دارای الگوی منظم و برجسته‌ به منظور کاهش اصطکاک و به شکل‌های متنوعی نظیر بادام، لوزی، قطره‌ای، عدسی و دایره‌ای تولید می‌شود. این نوع از فولاد در سطح دیگر فاقد طرح و الگوی برجسته بوده و کارایی سطح دیگر را ندارد. در اکثر موارد این ورق‌ها دارای سطحی براق بوده و انعطاف‌پذیری بالایی دارند. طراحی و برجستگی روی سطح آن‌ها، منجر به افزایش استحکام مکانیکی نسبت به ورق‌های ساده می‌شود.

ویژگی‌ها ورق آجدار چیست؟

پیش از آنکه به سراغ بررسی قیمت ورق آجدار 2 میل یا 3 میل برویم، بهتر است که مزیت‌های این محصول را به شکل مختصر بیان کنیم؛ در بخش قبلی بیان کردیم که یکی از مزیت‌های این دسته از محصولات، ایجاد یک اصطکاک یکنواخت در کل سطح ورق است که از لغزش جلوگیری می‌کند. سایر ویژگی‌های این محصول، به شرح زیر هستند:

•  انعطاف‌پذیری بالا برای کاربرد در موقعیت‌های نه‌چندان پایدار؛
• دارای سطح درخشان؛
•  مقاومت فیزیکی مطلوب در برابر آسیب‌های عوامل فیزیکی؛
•  استحکام در برابر عوامل خورنده و اکسید آهن.

مشخصات فنی ورق آجدار چیست ؟

ورق های اجدار در انواع و ابعاد مختلف در کارخانه های مختلف تولید و به بازار عرضه می شوند. هر کدام از این محصولات برای مصرفی خاص در نظر گرفته می شوند. معمولاً ضخامت‌های آن‌ها از 1.5 میلیمتر تا 10 میلیمتر و ابعاد آن‌ها از 1×2 متر و 1.5×6 و 2×6 تولید می‌شود.

ابعاد ورق آجدار چیست ؟

طول و عرض ورق آجدار  2500 × 1250 میلی متر تا 3600 × 1500 میلی متر و ضخامت 2 میلی متر تا 12.5 میلی متر. ورق های آجدار در اکثر مواقع به صورت لبه های برش خورده در بازار عرضه می شوند. در برخی موارد بر اساس توافق بین مشتری و تهیه کننده ممکن است در لبه های برجسته نیز تولید شود.
تلرانس نورد کاری و برش در عرض ، طول و ضخامت ورق آجدار باید طبق استاندارد IS / ISO 7452 باشد مگر اینکه ابعاد ورق آجدار طبق توافق مشتری و تولید کننده باشد.

وزن ورق آجدار چیست ؟

آج مورد استفاده در ورق آجدار باعث افزایش وزن ورق نمی شود زیرا چیزی از ورق کم یا زیاد نمی شود و مانند ورق سیاه وزن ورق آجدار محاسبه میشود.
ورق آجدار در ضخامت های 1.5 تا 10 میلیمتر و ابعاد 2*1 متر و 6*1.5 متر و 6*2 متر تولید می شوند.

بسته به انواع ورق آجدار یعنی، ورق آجدار شطرنجی، ورق برجسته و ورق کف‌سازی، محصول نهایی وزن مخصوص متفاوتی خواهد داشت. برجستگی‌های مختلف روی این ورق‌ها باعث ایجاد وزن مخصوص به خود می‌شوند. با دانستن ضخامت، طول و عرض ورق می‌توان به وزن آن پی برد. از حاصل ضرب این پارامترها می‌توان وزن ورق را محاسبه کرد.

کاربردهای ورق آجدار چیست ؟

در حاشیهٔ بررسی قیمت ورق آجدار پرس یا فابریک، خالی‌ازلطف نیست اگر کاربردهای این دسته از محصولات را هم بررسی کنیم و به شکل دقیق بیان کنیم که دقیقاً در چه موقعیت‌هایی به کار گرفته می‌شوند؛ بدون شک، کلیدی‌ترین کاربرد آن‌ها در موقعیت‌هایی است که نیاز به ایجاد اصطکاک دارند ولی سؤال اینجاست که این موقعیت‌ها به شکل موردی شامل چه مواردی می‌شوند و مهمترین کاربرد ورق آجدار چیست ؟

1.  پوشش‌دهی کف وسایل نقلیه عمومی مانند مترو و اتوبوس؛
2.  پوشش‌دهی کف انواع کشتی و قایق؛
3.  ساخت بدنهٔ بیرونی پله‌های فلزی مختص خروج اضطراری؛
4.  پوشش‌دهی پیاده‌روهای روی پل‌های فلزی.

انواع ورق آجدار

در دهه ۱۸۹۰ فولاد خفیف به عنوان ماده اولیه تولید این محصولات، جایگزین فولاد فرفورژه شد؛ اما امروزه از فلزات مختلفی جهت کاربردهای مخصوص تولید می‌شود. پرکاربردترین انواع ورق آجدار از جنس‌های آهن، آلومینیوم، استیل و آهن گالوانیزه تولید می‌شوند. در زیر به شرح هریک از این انواع این محصول می‌پردازیم.

• ورق آجدار آلومینیومی: ورق آلومینیوم آجدار به دو صورت رنگی و بدون رنگ تولید می‌شوند. مقاومت در برابر خوردگی از ویژگی‌های این نوع است. عملیات فرمینگ بر روی ورق آلومینیوم امباس به شکل‌های فرمینگ کرکره، فرمینگ ذوزنقه و فرمینگ شادولاین انجام می‌شود. این نوع ورق نیز به دو صورت شیت و رول بسته‌بندی شده و در بازار عرضه می‌گردد. عملیات فرمینگ متفاوتی بر روی این ورق‌ها انجام می‌گیرد که از جمله می‌توان به فرمینگ کرکره، ذوزنقه و شادولاین اشاره نمود.

• ورق آجدار آهنی: برای تولید این محصول از ورق‌های آهنی با جنس St37،St44 و St52 استفاده می‌شود.
• ورق گالوانیزه آجدار: ورق گالوانیزه توسط فلز روی پوشش داده می‌شود تا در برابر زنگ‌زدگی مقاومت بیشتری پیدا کند. در صورتی که ماده اولیه مورد استفاده برای تولید ورق آجدار، ورق گالوانیزه باشد، به آن ورق گالوانیزه آجدار گفته می‌شود. چنین محصولی در محیط‌های مرطوب، سقف شیروانی‌ها و محیط‌های دریایی مانند کف کشتی‌ها، کاربرد بیشتری دارد.
• ورق آجدار استیل: از ورق استیل ۳۰۴ جهت تهیه این نوع ورق استفاده می‌شود. محصول تولیدی در این نوع از مقاومت به خوردگی بالایی برخوردار بوده و مناسب جهت استفاده در محیط‌های خورنده و مرطوب است.

این محصول در یک دسته‌بندی دیگر صرف نظر از جنس، به دو دسته متفاوت از بالا تقسیم می‌شود که در زیر آمده‌اند:

• ورق آجدار فابریک: در نوع فابریک، یک لایه آج به ورق اصلی افزوده می‌شود. در این محصول لایه زیرین کاملا صاف و صیقلی است. مشخص است که این نوع ورق وزن بالاتری دارد. این محصول در سال ۹۵ برای اولین بار در شرکت فولاد مبارکه اصفهان و با ضخامت دو میلی‌متر تولید شد. همچنین واردات آن از کشورهای روسیه، چین و قزاقستان صورت می‌گیرد.
• ورق آجدار پرسی: در این نوع، محصول ورقی ساده است که توسط پرس‌کاری و سنبه‌زنی، بر روی آن طرح‌هایی ایجاد می‌شود. لایه زیرین ورق آجدار پرسی دارای خلل و فرج است. در ورق پرسی، به علت خالی بودن پشت قسمت آجدار شده و توسط فشارهایی که در محیط کار روی ورق وارد می‌شود، در طول زمان دچار تغییر فرم شده و از خاصیت اصطکاک آن کاسته می‌شود. بنابراین می‌توان گفت تنها در مکان‌های با فشار و عبور و مرور کمتر، این نوع می‌تواند پاسخگو باشد. با توجه به مطالب ذکر شده، می‌بینیم یکی از راه‌های تشخیص ورق آجدار پرسی از نوع فابریک، توجه به سطح زیرین آن است.

مزایای استفاده از ورق آجدار

این ورق‌ها مزیت‌های فرآوانی دارند که به برخی از آن‌ها در این قسمت اشاره می‌نماییم.

• ورق‌ها دارای سطوحی شفاف و روشن می باشند.
• دارای مقاومت بالایی هستند همین امر سبب شده تا از آن‌ها در مواردی مانند کف کشتی‌ها، وانت‌ بارها و کشتی‌ها استفاده نمایند.
• توان بالایی در برابر سطوح لغزنده دارا می‌باشند.
• به دلیل دارا بودن سطوحی درخشان از آن‌ها در برخی از امور تزیینی استفاده می‌نمایند.
• خاصیت جوش‌پذیری این نوع از ورق‌ها بالا است.
• انعطاف پذیر بوده و به راحتی قابلیت خم شدن دارند.

برای خواندن مقالات مشابه کلیک کنید

ورق آلومینیوم نوع دیگری از ورق‌ است که در کارخانه‌ها از طریق نورد گرم تولید می‌شود. ضخامت این ورق‌ها بین 2/0 تا 006/0 میلی‌متر است. این ورق‌ها بسیار انعطاف‌پذیر هستند، بنابراین به راحتی می‌توان آن‌ها را خم کرد. این ورق‌ها از نوع ورق‌های سبک به شمار می‌آیند.

آلومینیوم دومین عنصر روی زمین بعد از اکسیژن از نظر فراوانی می باشد، که در کاربردهای مهندسی از اوایل قرن 19 به صورت یک رقیب برای سایر فلزات در آمده است و دارای صرفه اقتصادی می باشد. با توجه به نیاز صنعت به مواد با خواص منحصر به فرد مثل ورق آلومینیوم و آلیاژهای آن، آلومینیوم می تواند بر روند رشد تولید و استفاده از مواد جدید به شدت تاثیرگذار باشد. اولین کاربرد اقتصادی آلومینیوم، موارد بی سابقه ای مثل قاب آینه ها، پلاک خانه ها و سینی های پذیرایی بود. وسایل آشپزی نیز همچنین جزو اولین بازارهای عمده آلومینیوم بودند.

در حال حاضر آلومینیوم در کاربردهای گوناگون به حدی رشد خواهد کرد که عملا هر جنبه ای از زندگی مدرن به طور مستقیم یا غیر مستقیم متاثر از این فلز خواهد بود. در بازار فلزات آلومینیوم بعد از آهن و فولاد دومین مقام را به خود اختصاص داده است.

رشد سریع صنعت آلومینیوم به ترکیبی از خواص منحصر به فرد این فلز نسبت داده می شود که یکی از کاربردی ترین مواد مهندسی و سازه ای می باشد. اخیرا توجه خاصی به آلومینیوم و دیگر فلزات کم دانسیته به عنوان مواد مهندسی برای ناوگان حمل و نقل شده است که بر کاهش مصرف سوخت تاثیرگذار خواهد بود.

یک خاصیت مهم از این مواد، استحکام مخصوص آن هاست که به وسیله نسبت استحکام کششی به وزن تعریف می شود. اگرچه آلیاژی از این فلزات کم دانسیته، استحکام کششی کمتری نسبت به یک ماده با دانسیته بالاتر مثل فولاد دارد ولی از نظر وزنی این فلزات سبک قادر به تحمل بار بیشتری هستند.

نحوه ساخت ورق آلومینیوم

ورق آلومینیوم به طور مستقیم و بدون واسطه از شمش آلومینیوم توسط فرآیند نورد گرم تولید و ساخته می‌شود. در این فرآیند، ابتدا شمش آلومینیوم در دمای بسیار بالا گرم می‌شود و بعد از آن با هدف افزایش طول، از میان غلتک‌ها عبور داده شده و در نتیجه، ضخامت ورق آلومینیوم کاهش پیدا می‌کند. پس از سردشدن، محصول نهایی به شکل ورق یا رول پیچیده‌شده نگهداری می‌شود و بعد از آن به بازار‌ عرضه می‌گردد.

انواع ورق آلومینیوم

ورق‌های آلومینیوم،‌ انواع مختلفی دارند و در کاربردهای متفاوتی قابل استفاده هستند. در ادامه به انواع ورق‌های آلومینیوم پُرکاربرد اشاره می‌کنیم:

ورق آلومینیوم سری 6000

این دسته از ورق آلومینیوم را به اسم سیلیکون و منیزیوم می‌شناسند. علت این نامگذاری آن است که منیزیوم و سیلیکون، دو عضو اصلی آلیاژی در ساخت این ورق‌های آلومینیم به شمار می‌‎آیند. ورق آلومینیم سری 6000، شامل سه دسته‌بندی مختلف است:

• ورق آلومینیوم مدل 6082: رایج‌ترین و پُرکاربرد‌ترین مقطع و ورق‌ آلومینیوم تجاری محسوب می‌شود.
• ورق آلومینیم مدل 6063: آلیاژی با قدرت متوسط است و رایج‌ترین نوع آلومینیوم برای اکسترود به شمار می‌آید.
• ورق آلومینیوم مدل 6061: دارای قدرت و نیروی متوسط است.

ورق آلومینیوم سری 5000

این ورق به عنوان یکی از اصلی‌ترین ورق‌های آلومینیوم شناخته می‌شود که مقاومت زیادی در برابر خوردگیِ آب شور دارد و به همین خاطر، به آن، مدل دریایی نیز گفته می‌شود. ورق آلومینیوم سری 5000، شامل سه دسته‌بندی است :

• ورق آلومینیوم مدل 5038 : نسبت به بقیه‌ی ورق‌ها محکم‌تر است؛ البته به استحکام ورق 6082 نمی رسد.
• ورق آلومینیوم مدل 5754 : آلیاژی با قدرت متوسط بوده و از مدل 5251 قوی‌تر است.
• ورق آلومینیوم مدل 5052 : مشابه به آلیاژ مدل 3003 است، اما مقاومت و توان آن در برابر خوردگی و همچنین استحکامش بیشتر است. کاربرد این ورق در ظروف پخت‌وپز و جعبه‌های پُست و نرده‌سازی است.

کاربرد ورق آلومینیوم

کاربردهای ورق آلومینیوم

آلومینیوم همواره فلزی محبوب در دست صنعتگران بوده است. ورق آلومینیوم پرکاربردترین فرم آلومینیوم صنعتی می باشد که دارای کاربردهای زیادی در صنایع مختلف است. این نوع ورق که در انواع بسیار متنوعی تولید می ‌شود، به ‌طور مستمر قابلیت بازیافت دارد و جالب است که حین بازیافت خاصیت ‌های خود را از دست نمی‌ دهد.

ورق آلومینیوم که پرکاربرد ترین فرم آلومینیوم صنعتی می باشد، در موارد زیادی کاربرد دارد. برای مثال یکی از کاربردهای این نوع ورق در صنعت هوافضا و ساخت بدنه هواپیما، فضاپیما و جت‌ ها و نیز مخزن سوخت فضاپیما است.

ورق آلومینیوم همچنین در صنعت ساختمان‌ سازی استفاده می ‌شود مانند ساخت نمای ساختمان ‌ها، پوشش بیرونی دیوارها، ناودان ‌ها، ساخت سقف و سایه‌ بان، در اتصالات آشپزخانه و نیز ساخت گاراژ هم به کار می‌ رود. این نوع ورق را در انواع رنگ ‌ها می ‌توان یافت. همچنین ورق‌ های آلومینیومی در ساخت وسایل برقی منزل و وسایل آشپزی نیز استفاده می ‌شوند.

این تمام ماجرا نیست چرا که اصولا ورق آلومینیوم به دلیل استحکام زیاد در کارهای تحت تنش زیاد و سنگین قابل ‌استفاده است. برای مثال از این نوع ورق در ساخت لایه زرهی ادوات جنگی استفاده می‌ کنند، چرا که زره‌ های آلومینیومی با آلیاژ نظامی می‌ توانند شلیک 50 کالیبری را از خود منحرف کنند و مانع نفوذ آن به داخل زره شوند در حالی ‌که بقیه متریال ‌ها در برابر این شلیک سوراخ می‌ شوند! همچنین به دلیل مقاومت زیاد آلومینیوم در برابر خوردگی این ورق در ساخت قایق به کار گرفته می ‌شود.

تعمیر واگن ‌های باری و کامیون ‌ها و نیز ساخت پروفیل ‌های مورد استفاده در ساخت کشتی‌ ها نیز از دیگر کاربردهای ورق‌ های آلومینیومی است.

مهمترین ویژگی های ورق آلومینیوم

• وزن سبک
• قیمت مناسب
• شکل پذیری بسیار بالا
• قابلیت انعطاف
• سطح براق، صاف و یکدست
• مقاومت در برابر خوردگی و زنگ زدگی

برای خواندن مقالات مشابه کلیک کنید

ورق اسید شویی چیست

این محصول نوعی ورق فولادی با سطح صاف، براق و درخشنده است که از ورق نورد گرم یا ورق سیاه به دست می‌آید. روش تولید این ورق صنعتی موجب از بین رفتن هر گونه آلودگی از سطح آن می‌شود و به همین علت از سطحی تمیز و ضد سایش برخوردار است. ویژگی‌های ورق اسید شویی، آن را به ماده اولیه برای تولید بسیاری از ور‌ق‌های فولادی از جمله ورق رنگی و ورق گالوانیزه تبدیل کرده است.

ورق اسید شویی چیست؟

ورق اسیدشویی دسته ای از ورق های پرکاربرد می باشد. به تغییراتی که طی آن چربی ها از روی ورقی که به وسیله نورد گرم به ضخامت مورد نظر رسیده است، با استفاده از اسید کلریدریک از ورق پاک می شود، اسیدشویی می گویند. ورق‌ اسیدشویی شده از ورق‌ های سیاه (ورق های گرم نوردیده) ساخته  می‌ شوند که طی فرایندی سطح رویی آنها اسیدشویی می‌ شوند و زغال‌ های روی سطح ورق و ذره ای از ناخالصی‌ ها گرفته می‌ شود و مقداری ظاهر ورق صیقلی می‌ شود. یعنی شبیه به ورق روغنی (سرد نوردیده) است که اکثرا به دو شکل رول و شیت (فابریک و برشی) تولید می شوند و در آن رول ها معمولا در دو عرض 100 سانتی متر و 125 سانتی متر ساخته می شود، همچنین این ورق ها معمولا دارای سایزهای 1.5 تا 6 میلیمتر می باشند.

کاربردهای ورق اسیدشویی

در مجموع کاربردهای این محصول شامل موارد گوناگون و بسیاری است که مهمترین آن‌ها ۵ مورد می‌باشد:

1. ساخت لوله: از ورق اسید شویی در تولید لوله‌های آب، نفت و گاز استفاده می‌شود.
2. ساخت اتومبیل: به‌کارگیری در ساخت و تولید خودرو یکی از مهمترین کاربردهای ورق اسید شویی است. از این ورق برای تولید رینگ و شاسی خودرو استفاده بسیاری می‌شود.
3. ساختمان‌سازی: ورق اسید شویی در صنایع ساختمان‌سازی کاربرد فراوانی دارد و به منظور تولید لوله یا پروفیل مورد استفاده قرار می‌گیرد.
4. تولید مخازن تحت فشار: این ورق در تولید مخازن مایع و گاز کاربرد دارد.
5. کشتی‌سازی: از ورق اسید شویی در ساخت کشتی استفاده می‌شود.

ابعاد و انواع ورق اسید شویی

ابعاد، انواع و ضخامت مهمترین مشخصات ورق اسید شویی را تشکیل می‌دهد و به شرح زیر است:

• ابعاد: ابعاد آن در اندازه‌های مختلفی است اما به طور کلی در ایران ورق اسید شویی فابریک در ابعاد ۱۰۰ و ۲۰۰ سانتی‌متر یا در ابعاد ۱۲۵ و ۲۵۰ سانتی‌متر تولید و عرضه می‌شود. در مقابل، ورق اسید شویی برشی را می‌توان به هر اندازه و ابعاد دلخواه برش زد.
• انواع: انواع ورق اسید شویی شامل مدل‌های رولی و شیت یا تخته‌ای است. از طرف دیگر، ورق اسید شویی شیت هم در دو نوع فابریک و برشی تولید می‌شود.
• ضخامت: این ورق دارای ضخامت ۱.۶ الی ۶ میلی‌متر است که در مقایسه با ضخامت ورق قلع اندود بسیار ضخیم‌تر و کلفت‌تر است.
• عرض ورق رول: ورق اسید شویی رول دارای عرض کوتاه در اندازه ۱۰۰ سانتی‌متر و عرض بلند در اندازه ۱۲۵ سانتی‌متر است.
• عرض ورق شیت: ورق اسید شویی شیت دارای عرض ۱۰۰ و ۱۲۵ سانتی‌متر همراه با طول ۲۰۰ و ۲۵۰ سانتی‌متر است.

البته شایان ذکر است که این ابعاد و اندازه‌ها تنها شامل مدل‌های رایج و معمول در بازار ایران هستند و امکان فروش یا عرضه ابعاد و اندازه‌های دیگر هم وجود دارد.

چرا اسیدشویی ورق لازم است؟

ورق های ساخته شده از نورد گرم به 2 علت ممکن است اسیدشویی شوند:

• بهتر شدن کیفی سطحی که بدلیل جدا شدن و تمیز شدن لایه های اکسیدی از روی سطح ورق است. در این صورت ورق از سطح بهتر و شکل ظاهری بهتری بهره مند خواهد شد. این هدف برای آن تعداد از ورق هایی است که پس از اسیدشویی وارد بازار مصرف می شوند.
• آماده سازی ورق برای فرایند نورد سرد. غالبا لایه های اکسیدی روی سطح ورق سخت و ضد سایش می باشند. به همین علت اگر ورق ها بدون اسیدشویی و اکسید زدایی نورد سرد شوند، موجب می شود که غلتک های نورد سرد به سرعت ساییده و از نوسان خارج شوند و روی هم رفته فرایند نورد سرد را با دشواری روبرو می سازد. این مشکل دو برابر خواهد شد، اگر اتصال و یا چسبندگی پوسته های اکسیدی به سطح ورق سست و ضعیف باشد. بنابراین لازم است که سطح ورق، پیش از فرایند نورد سرد، حتما تمیز و خالی از اکسید باشد.

مزیت های اسیدشویی با اسید کلریدریک

در روزگار قبل، از اسیدسولفوریک به عنوان ماده اصلی اسیدشویی استفاده می شد. ولی امروزه غالبا تولیدکنندگان آهن آلات برای فرایند اسیدشویی از اسید کلریدریک استفاده می کنند. به همین علت این امر مزیت های مختلفی است که اسید کلریدریک در برابر اسید سولفوریک از خود نشان داده است. اول و مهمتر از همه علت اقتصادی کار است. زیرا نرخ اسید کلریدریک بسیار کمتر از اسید سولفوریک است. علت های دیگری که استفاده از اسید کلریدریک را توجیه می کنند عبارتند از:

• در شرایط غلظت و دمای برابر، میزان اسیدشویی با اسید کلریدریک 2.5 تا 3.5 برابر بیشتر از میزان اسیدشویی با اسیدسولفوریک است.

• اسید کلریدریک اکسید زیادی را در خود حل می کند، در نتیجه سطح را پاکیزه می کند.
• استفاده از اسید کلریدریک موجب می شود که در تانک های اسیدشویی از اسید کمتری استفاده شود.
• حمله و کارایی اسید کلریدریک به خود آهن آلات بعنوان فلز پایه، کمتر خواهد بود در نتیجه از هدر رفتن فلز جلوگیری می شود.

دمای کاری ورق اسیدشویی

دمای کاری برای اسید کلریدریک کمتر از اسید سولفوریک است. دمای بهتر برای اسید کلریدریک 70 تا 80 درجه سانتیگراد است، در حالی که این دما برای اسید سولفوریک 100 تا 105 درجه سانتیگراد می باشد.

بزرگترین مشکل اسیدکلریدریک نسبت به اسید سولفوریک، فرار بودن زیاد آن است. بنابراین تانک های اسیدشویی در برگیرنده اسید کلریدریک، می بایست به خوبی آب بندی شوند تا از فرار اسید جلوگیری شود. عملیات اسیدشویی پیوسته، معمولا بوسیله 3 تا 5 تانک در بردارنده اسید با غلظت های متفاوت انجام می پذیرد. طول تانک ها نزدیک به 2 تا 2.5 متر می باشند و پشت سر هم قرار می گیرند.

ورق اسیدشویی در واقع میانه ورق سیاه (ورق آهن) و ورق گالوانیزه است. در فرآیند اسیدشویی ورق چربی زدایی می شود تا آمادگی ورود به خط گالوانیزه را داشته باشد. ورق اسیدشویی اغلب جهت کارخانجاتی که ورق را گالوانیزه می نمایند و همچنین کارخانجاتی که پس از تولید قطعه ها فرآیند تکمیلی (نظیر رنگ کاری) بر روی آن  انجام می دهند بکار می رود.

مراحل اسید شویی

مراحل اسید شویی بسیار پیچیده و طولانی است و از طرفی شامل بخش‌های متنوع و متعددی می‌شود. به همین دلیل آن‌ها را به این ترتیب در ۱۰ مرحله خلاصه می‌کنیم:

1. بارگیری ورق
2. باز شدن کلاف
3. صاف کردن ورق
4. گرفتن لبه ورق
5. انجام شستشوی ورق
6. آغشته کردن ورق به محلول اسید اولیه
7. انجام اسید شویی به روش مورد نظر
8. خشک نمودن ورق پس از اسید شویی
9. انجام روغن کاری لازم
10. کلاف مجدد

البته ممکن است این مراحل اسید شویی در بعضی مواقع بر اساس روش‌های مختلف انجام کار، تفاوت داشته باشد.

انواع اسیدهای مورد استفاده در این فرآیند

اسید کلریدریک و اسید سولفوریک دو نوع اصلی و رایج از اسیدهای مورد استفاده در این فرآیند است. از طرف دیگر، به طور کلی برای اسید شویی فولاد کربنی با آلیاژ کمتر یا برابر با ۶ درصد از اسیدهایی مثل سولفوریک یا کلریدریک استفاده می‌شود. در حالی که اگر میزان آلیاژ فولاد بیش از ۶ درصد باشد، به انجام دو سری فرآیند شستشو نیاز است. در نتیجه از سایر اسیدها نظیر اسید فسفریک هم استفاده خواهد شد.

در مجموع، به منظور ایجاد یک تقسیم‌بندی کلی می‌توان انواع اسیدهای مورد استفاده در فرآیند اسید شویی را به این ترتیب شرح داد:

• اسید سولفوریک
• اسید فسفریک
• اسید سولفامیک
• اسید کلریدریک
• هیدرولیک اسید
• سدیم هیپوفسفیت
• کلرید آهن
• آمونیوم پرسولفات

برای خواندن مقالات مشابه کلیک کنید

ورق شادولاین چیست

ورق شادولاین ورق گالوانیزه رنگی و موجداری است که طرح موج آن نمایی شبیه به طرح های ذوزنقه و سینوسی دارد، اما با آن ها متفاوت است. ورق شادولاین بیشتر در ساختمان سازی و سقف سازه ها کاربرد دارد و به زیبایی ساختمان می افزاید. به طور کلی ورق های گالوانیزه به دلیل خاصیت ضدخوردگی فلز روی، معمولا به مظور پوشش دادن سقف ها یا قسمت هایی که در معرض رطوبت هستند استفاده می شوند. همچنین در راستای زیباسازی بیشتر ورق ها، آن ها را رنگ آمیزی می کنند و در طرح های گوناگون به آن ها فرم می دهند. ورق شادولاین از همین دسته ورق هاست که در انواع گوناگونی تولید و روانه بازار می شود.

ورق شادولاین چیست؟

می دانیم که از ورق های گالوانیزه به منظور پوشش دادن سقف ها یا قسمت هایی که در معرض رطوبت هستند، استفاده می شود. ورق های گالوانیزه طی فرآیند گالوانیزاسیون به منظور ایجاد ظاهر زیبا، رنگ آمیزی می شوند. ورق شادولاین در انواع گوناگونی تولید و روانه بازار می شود. از انواع ورق‌ های فولادی گالوانیزه در صنایع مختلف استفاده می شود، به طور مثال ورق طرح شادولاین در صنعت ساخت و ساز بیشتر در سقف سازه ها کاربرد دارد.

برای ساخت این نوع ورق پس از گالوانیزه کردن ورق فولادی و رنگ کردن آن، ورق را فرم دهی می کنند. در واقع اینگونه می توان گفت که ورق شادولاین طی فرآیند رول فرمینگِ ورق گالوانیزه رنگی تولید می شود. فرمینگ ورق شادولاین متنوع است و کمی شبیه به ورق ذوزنقه و یا ورق کرکره می باشد، اما در کل متفاوت از نمای آن دو است.

ورق ذوزنقه و ورق کرکره نیز از جمله ورق های فرم دهی شده اند که مانند ورق شادولاین بیشتر در سقف سازه ها استفاه می شوند. علاوه بر این سه مدل ورق، ورق های فردم دهی شده دیگری مانند ورق طرح سفال، ورق پالرمو و ورق ژنوا و … نیز تولید می شوند که در ساختمان سازی کاربرد فراوان دارند.

کاربرد ورق شادولاین

از بحث زیبایی بسیار زیاد و جذابیت بی‌حدوحصری که ورق‌های شادولاین برای شیروانی منازل و ساختمان‌ها که بگذریم، به کاربردهای دیگر آن‌ها در بخش‌هایی دیگر از صنعت ساختمان‌سازی می‌رسیم. موارد زیر، بخشی مهم و بسیار کاربردی در رابطه با تهیه ورق شادولاین را به شما نشان خواهند داد:

• برای ساختن سقف پارکینگ‌ها یا حیاط‌های مشترک، از ورق‌های شادولاین استفاده می‌شود.
• ورق‌های شادولاین در طراحی و ساخت انواع سایه‌بان هم کاربرد دارند.
• بخش بسیار مهمی از پارتیشن‌بندی سالن‌های بزرگ و وسیع مثل کارخانه‌ها با به کارگیری ورق‌های شادولاین میسر خواهد شد.
• برای ساختن دیوار و سقف کاذب هم می‌توان از این ورق‌ها استفاده کرد.
• ساختمان بسیاری از اتاقک‌های فلزی با حضور ورق‌های شادولاین امکان‌پذیر خواهد بود.

ورق شادولاین چه مزیت‌هایی دارد؟

ممکن است این سوال برای شما پیش بیاید که ورق شادولاین چه برتری‌ ها یا مزیت ‌هایی در مقایسه با سایر ورق ‌های فولادی دارد یا این ورق چه ویژگی خاصی دارد که موجب می شود که نسبت به سایر ورق‌ های فولادی، ورق شادولاین انتخاب شود. در ادامه مزایای ورق شادولاین را بیان می کنیم.

• ورق شادولاین با وجود دو پوشش گالوانیزه و رنگ بر سطح خود، وزن کم تری نسبت به سایر ورق‌ های فولادی دارد؛ در نتیجه، استفاده از آن در سقف‌ های سوله‌ ها یا کارخانه‌ ها مناسب ‌تر از سایر ورق‌ های فولادی سنگین است.
• این ورق مقاومت مطلوبی در برابر خوردگی و اکسید شدن دارد، در نتیجه در برابر باران، شرایط محیطی یا انواع آسیب فیزیکی مقاوم است.
• همچنین به دلیل وزن پایین می توان از آن ها در سازه های مقاوم در برابر زلزله استفاده کرد.
• به سبب پوشش گالوانیزه بر روی این ورق، عمر ورق شادولاین بسیار زیاد است؛ تقریبا ۲۰ تا ۳۰ سال دوام برای این ورق‌ ها در نظر گرفته می ‌شود.
• زیبایی و جلوه بصری بیشتر نسبت به ورق‌ های مشابه یا بی ‌رنگ دارد.
• این ورق‌ ها دقیقا براساس استانداردهای بین‌ المللی و داخلی تولید می‌شوند؛ در نتیجه، از نظر ابعاد یا آلیاژ، کاملا تایید شده و دقیق هستند.
• رنگ ورق مقاومت بالایی دارد و حتی در شرایط جوی نامناسب پایدار است.
• این نوع ورق هزینه تعمیر و نگهداری کمی دارد.

ویژگی ‌های ورق شادولاین

همانطور که اشاره شد ورق شادولاین در برابر خوردگی، آسیب های محیطی مانند خط و خش و نور آفتاب و … مقاومت بالایی دارد. اما لازم است توجه داشته باشید که این ورق به تنهایی به عنوان عایق عمل نمی کند و برای ایجاد خاصیت عایق بندی باید از پشم شیشه و … استفاده شود. به طور کلی ویژگی های ورق شادولاین را می توان به صورت زیر بیان کرد:

• ورق شادو‌لاین مقاومت بالایی در برابر تغییرات آب و هوایی یعنی باد و باران دارد.
• این ورق در برابر تغییر رنگ و تغییر شکل دوام و مقاومت بالایی دارد.
• این محصول با این که عملیات گالوانیزاسیون و رنگ کاری بر روی آن ها انجام شده وزن سبکی دارد. به همین جهت منتقل نمودن آن ها به پشت بام به سهولت انجام می پذیرد.
• این نوع از ورق‌ها مقاومت بالایی در برابر ضربه‌ و فشارهای بالا دارد به همین جهت برای ساختمان‌ های ضد زلزله مناسب هستند.
• این ورق‌‎ ها بر اثر تغییرات جوی و آب و هوایی دچار شکستگی نمی شوند.

برای خواندن مقالات مشابه کلیک کنید