تفاوت برنج ایرانی و خارجی

تفاوت برنج ایرانی و خارجی

برنج جزء لاینفک سفره ما ایرانی ها است، تمامی غذاهای مشهور و معروف ایرانی مانند قیمه، قورمه سبزی، انواع کباب ها و… به همراه برنج و به عبارتی به صورت پلو مصرف می شوند. دراین میان اطلاعات کافی در رابطه با انواع برنج و تفاوت برنج ایرانی و خارجی  از نکته های بسیار مهمی است که باید در هنگام خرید بدانید. در این مقاله به بررسی ویژگی‌های برنج ایرانی و مقایسه برنج ایرانی و خارجی می‌پردازیم پس تا پایان همراه ما باشید.

برای تشخیص برنج ایرانی از خارجی چه کنیم؟

آنچه که در سبد خرید روزانه اغلب ایرانیان دیده می‌شود، خرید برنج است. به عبارتی برنج، یکی ازاصلی‌ترین غلات پر مصرف در هرم سبد غذایی ایرانیان قرار دارد. به همین دلیل برنج را می‌توان به عنوان یک ماده غذایی خوشمزه و محبوب به عنوان بخش جدایی ناپذیر از سفره مردم شناخت. برنج در اغلب در مناطق قاره آسیا  و به چهار گونه مختلف اعم از سفید، سیاه، قهوه‌ای و قرمز کشت می‌شود. اما از آنجایی که در خرید و فروش برنج، تقلب‌های بسیاری می‌شود، توصیه ما به شما این است که حتما اطلاعات خود را در اینباره گسترش دهید و آگاهانه برنج مورد نظر خود را خریداری نمایید. درباره برنج ایرانی باید بگوییم که برنج ایرانی کاملا ارگانیک بوده و بدون شک کیفیت آن نسبت به سایر برنج‌ها بالاتر و در اولویت خرید قرار می‌گیرد. دلیل انکه  شناخت تفاوت برنج ایرانی و خارجی کمی دشوار است، بیشتر به خاطر تنوع کشت برنج ایرانی است. در ادامه به شرح مختصری درباره فاکتورهای قابل توجه برای شناخت برنج اشاره می‌کنیم.

هفت فاکتور اصلی برای شناخت برنج مرغوب عبارتند از؛

یک. شکل ظاهری برنج

شکل ظاهری برنج که شامل قد برنج و رنگ آن می‌شود از جمله مواردی است که به راحتی با یک نگاه اجمالی مشاهده می‌شود. در واقع وقتی شما برای خرید برنج به برنج فروشی مراجعه کنید، اولین عاملی که سبب می‌شود شما به خرید برنج روی آورید، شکل ظاهری آن است. از آنجایی که برنج ایرانی دارای قد استانداردی هستند و حجیم نمی‌شوند، به راحتی قابل تشخیص هستند. اگر توجه کرده باشید، برنج‌هایی که اغلب در رستوران‌ها و یا در بسیاری از مجالس برای پذیرایی استفاده می‌شوند، قد بسیار کشیده ای دارند و کمی غیر طبیعی می‌باشند. این نوع برنج را اصطلاحا برنج دانه بلند می‌گویند.

دو. رنگ برنج

رنگ برنج جزء مواردی است که در نگاه اول به خوبی مشخص است. معمولا برنج های خارجی رنگ تیره‌تری دارند. در حال حاضر دو برنج هندی و پاکستانی که اغلب به کشور ما وارد می‌شوند، در قیاس با بارنج ایرانی رنگ کدر تر و تیره‌تری دارند. در حالیکه رنگ برنج ایرانی کاملا روشن، سفید و شفاف است.

سه. طعم و مزه برنج

چشیدن طعم و مزه از دیگر فاکتورهایی است که می‌توان از طریق آن پی به تفاوت برنج ایرانی و خارجی برد. زمانی که برنج ایرانی را به صورت آبکش و یا کته پخت می کنید به راحتی بو و عطر ناب آن را حس می‌کنید. یکی از ترفندهایی که البته تقلب در خرید و فروش برنج است، آن است که برنج ایرانی و خارجی را با هم ترکیب کرده و سپس به مشتری می‌فروشند. توجه داشته باشید که این شیوه در میان اغلب فروشندگان برنج بسیار رایج شده است. در واقع با پخت برنج، قد و کیدگی برنج به خوبی دیده شده اما عطر و بوی برنج ایرانی را با خود یدک می‌کشد.

چهار. نوع پخت برنج

تفاوت در پخت برنج از دیگر تفاوت‌های میان برنج ایرانی و برنج خارجی است. خوش پخت بودن برنج ایرانی جزء نشانه‌های آشکاری است که اغلب آشپزان به خوبی آن را می‌دانند. در واقع علاوه بر کیفیت، عطر، مزه، بو، خوش پخت بودن برنج از جمله ویژگی‌های اصلی برنج ایرانی محسوب می‌شود. گفتنی است که طرز پخت برنج ایرانی فوت و فن‌های خاص خود را دارد و اینطور نیست که مانند طرز پخت برنج هندی ساده باشد.

پنج. بو و عطر برنج ایرانی

بوی عطرآگین برنج ایرانی خاص و منحصر است. اگر دقت کرده باشید اولین موردی که در هنگام شروع پخت برنج ایرانی به مشام می‌رسد، عطر و بوی آن است. برنج خارجی در حد و اندازه برنج ایرانی بوی دلپذیری ندارد. در هنگام خرید هم حتی می‌توانید از طریق بو کردن برنج، خارجی و ایرانی بودن آن را تشخیص دهید. در نتیجه عطر و بوی برنج راهیست برای شناخت کیفیت و مرغوبیت برنج اصیل ایرانی.

شش. میزان مقاومت برنج در برابر آفت

همیشه برنج فروشان دغدغه آفت زدگی زود هنگام برنج ایرانی را دارند. اما دلیل آفت زدن برنج ایرانی چیست؟ تنها دلیل آفت زدگی برنج ایرانی، استفاده کمتر از مواد شیمیایی در کشت آن است. اما شرایط نگهداری برنج خارجی به دلیل سازگاری با هر نوع آب و هوایی خصوصا میزان سازگاری آن با رطوبت، سیار راحت‌تر است.

هفت. ارزش غذایی برنج

ارزش غذایی برنج از دیگر ویژگی‌هایی است که می‌توان از طریق آن به راحتی پی به تفاوت برنج ایرانی و برنج خارجی برد. برنج ایرانی از نظر مواد معدنی، میزان ویتامین‌ها و ارزش تغذیه‌ای جایگاه قابل توجهی در قیاس با برنج خارجی دارد. هر چند که در حال حاضر برخی از انواع برنج در بسته‌های پاکتی به فروش می‌رسند که ارزش غذایی آن نیز در پشت پاکت درج شده است.

چه تفاوتی بین برنج ایرانی و برنج خارجی وجود دارد ؟

اصلی‌ترین تفاوت برنجی ایرانی و خارجی در طعم، ظاهر و قیمت آن‌ها می‌باشد. می‌توان گفت هیچ برنجی برنج ایرانی نمی‌شود. درست است که قیمت برنج ایرانی گران‌تر از برنج‌های دیگر است اما خوش بوتر خوشمزه‌تر و سالم‌تر از هر برنجی‌ست. که با توجه به ویژگی‌هایی که دارد قیمت گران آن قابل قبول می‌باشد.

برنج ایرانی از نظر کیفیت، همتا و نظیر ندارد؛ اگر به سبد غذایی و سلامتی خودتان اهمیت می­دهید حتما این موارد را به یاد داشته باشید :

• برنج ایرانی عطر و طعم بی نظیری دارد : اولین چیزی که از برنج ایرانی در نگاه اول به ذهنمان می آید عطر و طعم بی نظیر آن است.عطر و طعمی که در هیچ برنج پاکستانی و هندی و…هرگز نمی­توانید حس و استشمام کنید. اگر یکبار از برنج ایرانی استفاده کنید، دیگر نمی­توانید آن را از یاد ببرید و یا از سفره غذایی خودتان حذف کنید!

• برنج ایرانی دارای کیفیت و ارزش غذایی بالایی است
• برنج ایرانی مواد نگهدارنده ندارد : جالب است که بدانید استفاده از مواد نگهدارنده در برنج خارجی هم امری معمولا رایج است،در برنج ایرانی از هیچ ماده نگهدارنده استفاده نمی­شود و کاملا طبیعی و سالم است.

تفاوت برنج ایرانی و خارجی از نظر پخت

برنج خارجی مخصوصا هندی و پاکستانی خوش پخت‌تر از برنج ایرانی است و نیاز به مهارت بالایی ندارد. کم‌تر دیده می‌شود که برنج خارجی شفته شود. همچنین به خوبی قد می‌کشد و ظاهر دانه دانه و زیبایی دارد. اما پخت برنج ایرانی نیاز به مهارت دارد زیرا اگه نکات مهم را ندانید ممکن است برنج شفته شود. توصیه ما برای پخت برنج این است که اگر برنج خارجی استفاده می‌کنید آن را به صورت آبکش پخت کنید. و اگر از برنج ایرانی استفاده می‌کنید روش کته‌ای را برای پخت انتخاب کنید.

برنج خارجی به صورت قالبی تهیه شده و خرد می‌شوند و دوباره در قالب‌های یکدست قرار می‌گیرند. به همین جهت ظاهر برنج خارجی زیباتر می‌شود‌.

برای خواندن مقالات مشابه کلیک کنید